Mousse di fragole

Saluti da Mr. Muffin!!!!

Fresca, leggera, dal sapore squisitamente asprino, la mousse di fragole è un ottimo dopo cena che accontenta tutti i palati!! Molto semplice da realizzare e buonissima da mangiare!!!

Mousse di fragole

Ingredienti

• Fragole pulite: 400 gr
• Panna fresca: 300 ml
• Aceto: 3 – 4 cucchiai
• Gelatina in fogli: 12 gr

Difficoltà

Tempo di preparazione

30 minuti + 4 ore di riposo

Dosi per

12 porzioni

Preparazione

Fate ammorbidire la gelatina immergendola in acqua fredda per 15 minuti, nel frattempo lavate le fragole con l’aceto, risciacquatele con acqua fredda corrente e privatele della parte verde. Frullate le fragole con un mixer da cucina fino a che non otterrete una purea.
Prelevate 6-7 cucchiai di questa purea e trasferitela in un pentolino di piccole dimensioni unitamente a 4 cucchiai di acqua. Mettete il pentolino sul fornello più piccolo che avete, unite la gelatina ammorbidita e ben strizzata alla purea di fragole calda e fatela sciogliere mescolando sempre. Quando la gelatina si sarà completamente sciolta togliete il composto dalla fiamma e riunitelo al resto della purea. Mescolate bene il tutto e trasferite in frigorifero per 10 – 15 minuti finché la purea non si sarà addensata.                             ( Assicuratevi che il composto non sia caldo però, altrimenti rischierete di danneggiare il frigorifero!! )

Montate molto bene la panna con uno sbattitore elettrico.

“Ricordate che la panna monta meglio se è molto fredda, perciò tenetela in frigorifero e toglietela solo nel momento in cui deciderete di montarla”

Estraete la purea di fragole dal frigorifero datele una mescolata  ed incorporatevi piano piano la panna montata due cucchiai alla volta mescolando dall’alto verso il basso molto delicatamente per non smontare il composto. Dovrete ottenere un composto omogeneo, leggero e spumoso.

Quando la vostra mousse di fragole sarà omogenea, suddividetela in 12 pirottini ( io uso quelli in silicone o alluminio per i muffin ) e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4-5 ore.
“Per sformare le vostre mousse di fragole potete aiutarvi passando la lama bagnata di un coltello lungo le pareti del pirottino prima di capovolgerlo e sformarlo”

Una volta sformata, potete decorare ed impreziosire la vostra mousse di fragole mettendo del cioccolato fuso appena prima di servire, contrasterà meravigliosamente con il sapore leggermente aspro delle fragole. Per sciogliere il cioccolato potete metterlo in un pentolino a bagnomaria con qualche cucchiaio di latte o panna ( magari quella che avete avanzato per la preparazione delle mousse ) .

Molto bene, la vostra mousse di fragole è pronta, non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!!!