Mousse di lamponi

Da Lecodette

INGREDIENTI (per 4 persone) :

400 gr lamponi
2 albumi
2 dl panna fresca
90 gr zucchero semolato
pizzico di sale
foglioline di menta per decorazione

Pulite, lavate e asciugate i lamponi.
Passateli al PASSATUTTO lasciandone da parte alcuni per la decorazione. Alla purea ottenuta aggiungete 90 gr di zucchero.
Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale (NB! mi raccomando utilizzate albumi a temperatura ambiente,si monteranno meglio!!) e incorporateli alla purea di lamponi, mescolando con calma dal basso verso l'alto per non smontarli.
Montate la panna con l'aiuto di fruste elettriche e unitela al composto.
Suddividete il composto in 4 coppette individuali e riponete in frigorifero per ALMENO 3-4 ore.
Decorate le coppette con due o tre lamponi e le foglioline di menta.
Se proprio volete "strafare" servitele con qualche cialda appena fatta.. Il risultato sarà di grande effetto!
Un dolce fresco, spumoso, delicato..adatto a queste giornate di caldo estivo!