Mousse glacée au chocolat

Lunedì scorso era un bel giorno di sole al paesello. E quando capitano queste giornate -se non devo andare in facoltà- solitamente apro le finestre, accendo la musica, rispolvero i libri di cucina comprati mesi e mesi fa e cerco la ricetta giusta per allietare la giornata. Ma ecco che ieri Groveshark sembrava impazzito e dal mio caro Charles Trenet passava a delle canzoni che non conoscevo... 
Ascolto veloce: sono in francese.  Tendo l'orecchio: mi sembra di averla già sentita.
Deve essere Ariane Moffat... carina questa! E intanto continuo a scervellarmi su cosa potrebbe allietare la mia giornata di sole.  Scartati i primi tre libri comincio a disperare che non sarà una giornata produttiva come credevo :S Poi una canzone vai in loop... mi alzo per andare a sbloccare groveshark, quando la musica passa in secondo piano e lascia spazio alle parole. Era una canzone francese per bambini e cantava così:
Aujourd'hui c'est mercredi
Et Violaine qui s'ennuie
En gardant son petit frère
Voudrait essayer de faire
Une mousse au chocolat
Pour régaler son papa
Une mousse au chocolat 
pour régaler son papa 1. Elle met dans une casserole Une tablette de chocolat
Et quand la pâte est bien molle
Elle y goûte avec le doigt
Miam, miam, miam 2.Dans un saladier de verre
Les jaunes des trois œufs bruns
Que les poules de grand-mère
Avaient pondus ce matin
Miam, miam, miam 3. Un peu de crème et de beurre
Quatre cuillerées pas plus
Du rhum aussi tout à l'heure
Quand tout sera bien fondu
Miam, miam, miam '> 4.Tourne, tourne le manège
Le blanc des œufs sous le fouet
Fait un joli tas de neige
Et Maintenant tout est prêt
Miam, miam,miam Aujourd'hui c'est mercredi
Et Violaine a réussi
Sans que maman ni grand'mère
Ne lui disent comment faire
Une mousse au chocolat
Pour régaler son papa
Une mousse au chocolat 
pour régaler son papa
E così senza essermene resa conto avevo la ricetta davanti al naso, o meglio nelle orecchie! ^_^ Chiamo velocemente un'amica francese doc ora in vacanza in Italia,(che meraviglia poter parlare di nuovo francese!!Quanto mi manca!) ed ecco che la ricetta di sua nonna è in mano mia! Non mi resta che mettermi ai fornelli! E per una volta abbandonare il pensiero delle calorie e lasciarmi trainare dalla vera cucina francese... nei cui dessert Re Burro e Regina Panna regnano sovrani! ;)
Solo un piccolo cambiamento... ho optato per la versione glacée e all'arancia come quella assaggiata a Parigi diversi anni orsono...  ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●♥●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
INGREDIENTI (per 6 persone) 250 gr di cioccolato fondente 15 gr di burro di ottima qualità (fuori frigo) 1 cucchiaio di glucosio liquido (io sciroppo d'agave Luna di Miele) 3 cucchiai di succo d'arancio appena spremuto 3 uova (bianchi e rossi separati) 200 ml di créme fraîche
Con lo schiaccia carne o un coltello pesante riducete la cioccolata in pezzetti fini e mettetene da parte per decorare le vostre sei ciotole di cioccolato. A questo punto ve ne saranno rimasti circa 200gr. Versateli in una casseruola adatta al calore e fondeteli a bagno maria. Ricordo che sarebbe meglio che la sudetta ciotola non toccasse il fondo del tegame, perchè rischiate che la cioccolata si bruci o si fonda in maniera non uniforme creando grumi. Altrimenti potete tenerla sopraelevata in modo che non tocchi nemmeno l'acqua che bolle e lasciare che la cioccolata si fonda con il vapore (impiegherete un pò più di tempo). A questo punto incorporate il burro e il glucosio al cioccolato fuso e mescolate bene, poi aggiungete il succo d'arancio. Incorporate di seguito i tuorli delle tre uova uno alla volta sempre mescolando bene fino a che il tutto non risulti bello liscio. Levate ora la casseruola dall'acqua bollente (e spegnete il fornello che non ci servirà più) e lasciate raffreddare. A parte montate i bianchi a neve ferma.  Sbattete con una frusta la créme fraîche fino a che non formerà delle bollicine in superficie.  A questo punto incorporate la creme fraiche al composto di cioccolato e mescolate per amalgamare il tutto; in seguito aggiungete anche gli albumi montati a neve mescolando con una spatola di silicone (io uso quella di tescoma) dal basso verso l'alto per non smontarli. Ora distribuite la mousse nelle ciotole o nei bicchierini a seconda del vostro gusto (e della grandezza delle porzioni che volete preparare ^_^). Lasciate rapprendere in congelatore per quattro ore (ancor meglio se la lasciate tutta la notte). Decorate le ciotole della mousse e servite. Bon dessert mes amies! ^_^