Mozzarella FiorVegana

Ingredienti:
 450 gr. di perle di tapioca
 125 gr.  Soya Yofu 
   1 lt. di latte di soia non zuccherato
 400 gr. margarina vegetale o sojola
2 cucchiai di olio d'oliva EVO

Con questi ingredienti otterete                            4"mozzarelle" di circa 380 gr.c/u

•  Sciogliete ed emulsionate in una pentola capiente le perle di tapioca con il latte di soia fino ad ottenere una bella schiumosità.
• Mettere la pentola sul fuoco a fiamma media, e continuare a sbattere con la frusta finche farà dei grumi, a questo punto aggiungete lo yofu di soja e il sale, senza mai smettere di mescolare con la frusta.
  
• Quando vedete che inizia ad ispessirsi e diventa cremoso, aggiungete la margarina, abbassate un po la fiamma e d'ora in poi usate un cucchiaio di legno e continuate a mescolare.
• Quando noterete che la crema  diventa molto collosa e inizierà ad attaccarsi ai bordi, contate 4 minuti sempre mescolando con il cucchiaio di legno  e poi spegnete.
• Ungete una ciotola con due cucchiai d'olio e trasferite il composto a quel recipiente e lasciate raffreddare.
• Mettete la ciotola in frigo per circa 12 ore, girandola ogni tanto perche formi una pellicola e diventi tondeggiante.

 Nota: Questa ricetta è ottima anche sulla pizza