Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pancarré, 150 gr di mozzarella, 2 uova, 2 cucchiai di latte, sale, pepe, olio di semi
Preparazione: Disponete le fette di pancarrè a pila e tagliatele a metà. Tagliate la mozzarella a fette sottili (se la mozzarella è fresca, fatela prima sgocciolare un pò). Distribuite una fettina di mozzarella su ogni metà delle fette di pancarrè e chiudete con le altre fette di pane, premendo bene sui bordi. In una terrina sbattete le uova intere con il latte, sale e pepe Inzuppate bene i tramezzini da entrambe i lati nel battuto d’uovo. In una padellina antiaderente fare scaldare l’olio di semi e quando sarà bollente, friggete le mozzarelle in carrozza per un paio di minuti per lato o finché le fette di pancarrè saranno ben dorate. Sollevare le mozzarelle in carrozza con una cucchiarella forata, passatele sulla carta assorbente e servitele caldissime