Mozzarella: Torta Rustica Zia Maria

Calorie a persona: 486

Ingredienti per 8 persone:

• 300 G Farina
• 100 G Burro
• 1 Uovo
• 1 Cucchiaio Zucchero
• Latte
• Per Il Ripieno:
• 200 G Mozzarella
• 150 G Prosciutto Cotto
• 100 G Mortadella
• 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
• 2 Uova
• 1 Tazza Besciamella

Preparazione:

• Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l’uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito e il latte quanto ne basta per impastare.
• Lavorate velocemente, la pasta che deve riuscire morbida.
• In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella tagliati a striscioline e poi a quadretti.
• Amalgamate bene.
• Mettete da parte una piccola porzione di pasta per fare la grata finale, tirate a sfoglia il resto e foderatevi una teglia facendola risalire verso i bordi.
• Mettete il ripieno, pareggiatelo delicatamente aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
• Sopra coprite con un velo di besciamella abbastanza liquida.
• Con la pasta tenuta da parte fate la grata come si fa con le crostate e spennellatela con il latte.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per tre quarti d’ora.
• Servite tiepida questa torta dal gusto raffinato.