Questa è una ricetta che ho fatto la settimana prima di andare a Parigi.
Mi sto riprendendo dalla mezza influenza che mi sono riportata a casa e di cucinare ne ho avuto poca voglia..
Questi muffin sono ideali come salva fame, stuzzichino, aperitivo e anche, perché no, come cena, magari accompagnati da una bella insalata…
Sono buoni, gustosi e uno tira l’altro ! :)
INGREDIENTI ( per 6 muffin )
- 1 uovo;
- 5 cucchiai di farina;
- 1/2 bustina di lievito in polvere;
- 3 cucchiai di olio di girasole;
- 3 cucchiai di latte ;
- 2/3 steli di erba cipollina;
- 50 g di provolone tagliato a pezzetti;
- 50 g di pecorino tagliato a pezzetti;
- sale q.b.
Prendete una ciotola e mettete dentro la farina con il lievito e mescolate.
In una ciotola diversa sbattete, con una forchetta, l’uovo con il latte e l’olio e sale.
Unite i due composti e mescolateli fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete il formaggio a pezzettini e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e mescolate ancora.
Mettete l’impasto negli stampi dei muffin e infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e …buon appetito!
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