Muffin ai lamponi

  Buonissimi grandi e profumati

 Una morbidezza unica
 INGREDIENTI PER 12 MUFFIN GRANDI
375 gr di farina 00

300 gr di burro fuso

300 gr di zucchero grezzo di canna

260 gr di uova ( circa 5)

75 gr di latte intero

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia

2 gr di bicarbonato

225 gr di lamponi o altri frutti di bosco

 In una ciotola monto le uova intere con lo zucchero di canna
 Quando il composto è ben montato aggiungo poco per volta il burro fuso freddo continuando a montare
 Aggiungo il latte
 Setaccio la farina con il lievito e aggiungo la vanillina
 La aggiungo poco per volta alle uova continuando a montare a bassa velocità
 Deve essere tutto ben amalgamato
 A questo punto aggiungo i lamponi mescolando delicatamente
 Metto dei pirottini di carta in uno stampo da muffin ne otterrete 12 piuttosto grandi
 Suddivido il composto
 Distribuisco sopra al composto la granella di zucchero
 Inforno , io ventilato a 170 gradi per 25/30 minuti oppure a 180 gradi in forno normale per circa 25 minuti, dipenderà dal vistro forno
 È una ricetta del maestro pasticciere Francesco Favorito