Muffin ai mirtilli

Muffin ai mirtilli, da gustare a colazione o a merenda, con una tazza di tè o latte e caffè. Ideali per i bambini ma squisiti anche per i grandi.
Ingredienti per 24 porzioni:

• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 175 g di zucchero
• 2 buste di zucchero a velo
• 5 uova
• 125 ml di latte
• succo di mezzo limone
• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 100 g di mirtilli
• 100 g di lamponi
• 50 g di frutta secca
• un pizzico di sale
• 24 formine di carta per muffin

Come si prepara:

1. Mescola insieme olio, zucchero e zucchero a velo. A parte unisci le uova, il latte, il sale e il succo di limone. Amalgama tutti e due gli impasti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Mischia il lievito con la farina. Aggiungila al composto precedente, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Scalda il forno a 190° C.
3. Unisci i mirtilli, i lamponi e la frutta secca, mescolando bene in modo che non rimangano solo sul fondo. Riempi le formine di carta per tre quarti e mettile nel forno per 20 minuti. Quando sono tiepidi, spolverali con zucchero a velo e servi.

E…buon appetito