Muffin ai piselli, senza uova

Questi muffin ai piselli sono senza uova; sono leggeri ed adatti anche a chi soffre di intolleranze.
Ingredienti:
150 grammi di farina
sale
120 ml di latte intero
1/2 bustina di lievito per torte salate
olio extra vergine d’oliva
1 cipolla piccola
100 grammi di piselli freschi sgusciati
100 grammi di grana grattugiato

Sbucciamo la cipolla, tritiamola e mettiamola a rosolare con l’olio; saliamo ed uniamo i piselli. Mescoliamo e cuciamo col coperchio per 5 minuti. Nel frattempo setacciamo la farina, il formaggio ed il lievito; uniamo i piselli ben freddi ed il latte; mescoliamo. Travasiamo nei contenitori imburrati, senza riempirli completamente. Mettiamo in forno per 15 minuti a 160 gradi.

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