I muffin sono delle soffici tortine nate in Inghilterra verso la fine del XVIII secolo come alimento salato, preparato con avanzi di pane e biscotti. Nel corso dei secoli la ricetta dei muffin ha subito numerose variazioni, sino a trasformarsi in quella morbida delizia che oggi viene consumata prevalentemente nella sua versione dolce.
Ognuno può sbizzarrirsi come meglio crede nella realizzazione dei muffin, provando a combinare vari tipi di sapori sino a trovare la propria miscela vincente. Oggi vi proponiamo una variante particolarmente golosa del muffin dolce, che si basa sull’accostamento di tre sfiziosi sapori – la fragola, il cioccolato bianco e la nocciola. Trattandosi degli ingredienti fondamentali, è consigliabile utilizzare prodotti di qualità per ottenere un ottimo risultato: per non sbagliare basta affidarsi a Venchi o ad altri marchi artigianali ben consolidati nella produzione del cioccolato, e al vostro rivenditore bio di fiducia per l’acquisto delle fragole.
Ingredienti (per 12 muffin)
350 grammi di farina 00, 220 grammi di zucchero semolato , 200 ml di latte, 120 grammi di burro, 150 grammi di cioccolato bianco, 3 uova , 1 bustina di lievito vanigliato, 300 grammi di fragole mature, 3 cucchiaini di zucchero di canna, granella di nocciole.
Preparazione
Innanzitutto lavate le fragole e asciugatele con cura. Tagliatele poi a pezzetti di piccole dimensioni. Disponete le fragole a pezzetti all’interno di un contenitore insieme a 3 cucchiaini di zucchero di canna e lasciatele riposare.
Mettete sul fuoco dell’acqua e sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco. Quando sarà sciolto, aggiungete (fuori dal fuoco) il burro tagliato a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero semolato all’interno di un ampio contenitore, aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Quando il burro e il cioccolato saranno completamente fusi aggiungeteli al composto di uova e zucchero e continuate a mescolare. Unite il latte a filo.
A questo punto setacciate la farina e il lievito e uniteli al composto continuando a mescolare tutto lentamente, sino a quando non otterrete un impasto denso e uniforme. Infine aggiungete le fragole e la granella di nocciole.
Per la cottura l’ideale è utilizzare l’apposita teglia per muffin, all’interno della quale andrete a sistemare i pirottini di carta. Il composto andrà versato nei pirottini cercando di non superare i 2/3 della loro altezza, in modo che ci sia lo spazio necessario per la lievitazione. Il tutto va infornato per circa 25 minuti in forno statico a 180 gradi. Dopo aver fatti raffreddare i vostri muffin, potete anche decidere di decorarli in superficie a vostro piacimento. In tal caso vi consigliamo di evitare le glasse – che andrebbero a coprire il tris di sapori di cioccolato bianco, fragole e nocciole – ed esaltare invece il tutto con una leggera spolveratina di zucchero a velo.
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