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Ingredienti: per 12 muffin
Farina 200 g
Zucchero 125 g
Latte 250 g
Farina di cocco 50 g
Uovo 1
Burro 60 g
Lievito per dolci 1 bustina
Sale 1 pizzico
Per la copertura:
Farina 50 g
Zucchero di canna 50 g
Burro 60 g
Cannella 1/2 cucchiaino
Cocco essiccato 1/2 cucchiaino
I muffin sono dolcetti che rendono speciale anche la colazione più semplice.
Qui di seguito trovate la ricetta dei muffin al cocco, una ricetta golosa da preparare anche per l'ora del tè.
Se vuoi sapere come fare i muffin a regola d'arte, scopri qui la ricetta dei muffin classici.
Preparazione: 29’
Cottura: 25’
- Preriscaldate il forno a 180° C e rivestite una teglia per muffin con 12 pirottini.
- Per la copertura:
- In una ciotola riunite tutti gli ingredienti e impastate con le dita fino ad ottenere con composto granuloso; mettete da parte.
- Sbattete l'uovo con lo zucchero e aggiungete il burro.
- Poi gradualmente le farine e il latte alternandoli fino a quando il composto sarà liscio.
- Infine aggiungete il lievito setacciato, sbattete ancora un minuto.
- Versate ora l'impasto nei pirottini senza riempirli completamente e andate a coprire con una cucchiaiata del composto che avete preparato precedentemente pressando un po’.
- Infornate e cuocete per 25 minuti circa senza aprire il forno.