Piattino Ecobioshopping
Perche' il lunedi e' sempre cosi' pesante per me?! Forse questo fine settimana non e' stato dei migliori, troppi pensieri che mi frullano, qualche discussione che mi fa star male... Parole non dette, mezze verita'... Non so credo sia un insieme di cose. Purtroppo o per fortuna, sono una persona che odia le bugie, bisogna essere chiari anche se certe volte si puo' apparire troppo pignoli, troppo rompi... Non sopporto quelli che davanti ti dicono una cosa e poi dietro ti pugnalano, non sopporto chi ti dice che ti vuole bene a parole ma con i fatti non lo dimostra, non sopporto tante cose! Sono cosi' , oggi un po' polemica , un po' triste, un po' incazzata! Con il tempo credo passera' ... Oggi cerco di rifugiarmi in tre pensieri positivi come mi ha insegnato la cara Elle , devo ancora elaborarli ma posso farcela. Vi lascio questa ricetta che a me e' piaciuta molto, anche perche' adoro i lamponi.
250 gr. di ricotta
250 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
1/2 bustina di lievito vanigliato
2 uova medie
1 limone bio ( succo e scorza)
200 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale Gemma di mare
60 gr. di brandy
Per la crema:
300 gr. di lamponi freschi o surgelati
3 cucchiai di zucchero di canna
qualche goccia di essenza di vaniglia
3 cucchiai di acqua
Sbattiamo con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a quando non sono diventate chiare e soffici. Aggiungiamo la scorza e il succo di limone, la ricotta e amalgamiamo tutto per bene. Versiamo la farina setacciata con il lievito in tre tempi in modo da amalgamare tutto senza grumi. Incorporiamo il brandy e la cannella ma ora non mescoliamo molto. Versiamo l'impasto nei pirottini fino a meta'. Cuociamo a 180° a forno gia' caldo per 30 minuti circa, fate sempre la prova stecchino. Nel frattempo mettiamo in una padella antiaderente mettiamo lo zucchero, la vaniglia e l'acqua e facciamo sciogliere, aggiungiamo i lamponi e formiamo una crema. Lasciamo raffreddare mescolando. Sfornati i muffin li lasciamo intiepidire, mettiamo la crema di lamponi in una sacca da pasticcere con un beccuccio non troppo fino senno' i semini ve lo chiudono, riempiamo i muffin. Ho lasciato i lamponi non troppo a crema perche' mi piace sentirne sotto ai denti ma se non volete i semini dovete passare la crema al setaccio.
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