Muffin al salmone affumicato

Ottimi per un aperitivo o come antipasto, morbidissimi, io li ho preparati medi, potete farli anche più piccoli come finger food, i tempi di cottura diminuiranno

INGREDIENTI per 12 MUFFIN

300 gr farina 00
100 ml di olio di semi di mais
150 gr yogurt
200 gr di salmone affumicato
1 porro medio
1 bustina di lievito per torte salate
50 gr di formaggio Camembert o Feta
4 uova
Sale, pepe

DECORO

Formaggio Philadelphia
Erba cipollina

Taglio il porro a rondelle, lo lavo bene e lo asciugo

Taglio a cubetti il formaggio e a piccoli pezzi il salmone

In una ciotola rompo le uova

Mescolo con una frustina e aggiungo lo yogurt

L’olio

Sale e pepe

In una ciotola setaccio il lievito e lo mescolo alla farina

Unisco il porro alla farina mescolando bene

Poi i cubetti di formaggio

E il salmone

Mescolo bene

Unisco la miscela di uova

Amalgamo velocemente, ricordate che più si impastano più i muffin restano gommosi

Distribuisco il composto in stampini di alluminio oliati e infarinati oppure potete adoperare i pirottini da muffin

Inforno in forno caldo a 180 gradi per 25/30 minuti

Lasciateli intiepidire poi toglieteli dagli stampini

Io avevo del Philadelphia che ho lavorato con una spatola e messo in un sac à poche e ho fatto un piccolo ciuffo al centro, oppure potete appoggiare una fettina di Camembert, ho appoggiato due steli di erba cipollina