muffin al salmone … la ricetta dello scambio

 

quando partecipi ad un gioco come quello creato da cinzia, e ti capitano loro come compagne di scambio, puoi stare due settimane a spulciare il blog alla ricerca di UNA ricetta da provare per lo scambio. UNA?? ma io le avrei fatte tutte! man mano che le leggevo salvavo quelle che mi sembravano più interessanti per me, poi di quelle salvate (che comunque poi proverò!) ho fatto una cernita e ne sono uscite 4 … indecisione più totale! come si sceglie? al supermercato! si va con la lista degli ingredienti di tutte e 4 e ci si lascia guidare dall’ingrediente più fresco e dal colore più primaverile (rassegnatevi: la primavera è la mia stagione preferita, è quella che mi ispira di più in cucina e al lavoro). eccolo lì! al banco del pesce! con la signora simpatica che mi suggerisce sempre ricette semplici, facili e di sicura riuscita! tranci di salmone fresco, brillanti, con quel colore rosa-arancio che attirebbe chiunque … una bella fettona grossa e si torna a casa felici!!!

tra tutte le ricette del blog “scamorze ai fornelli” questa dei muffin al salmone che mi ha attirato non poco per tanti motivi: 1) mi piace moltissimo il salmone. 2) piace anche agli esserini che sfamo in questa casa. 3) mi sembravano semplici e delicati, proprio come le ricette che preferisco. 4) ho fatto varie volte i muffin rustici ma non avevo mai pensato all’idea di farli con il pesce, quindi era d’obbligo provare.

la ricetta originale di questi muffin la trovate qui, io mi sono attenuta abbastanza seppur sostituendo due ingredienti.

Ingredienti

100 gr di polpa di salmone
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per torte salate (io ho usato il lievito per pizza)
100 gr di olio di riso (ho dovuto usare quello evo perchè non ho trovato l’olio di riso)
100 gr di latte
4 uova
Sale, pepe, burro, alloro, semi di finocchio q.b. (al posto dell’alloro e dei semi di finocchio, ho utilizzato un mix di pepe e poi semi di papavero e sesamo)

ho iniziato col cuocere per una 15ina di minuti in forno la fetta di salmone con un ricciolo di burro e una spolverata di pepe (è un mix di pepe profumatissimo: verde, nero, bianco e rosa). intanto in una ciotolina ho setacciato farina e lievito e in un’altra sbattuto insieme le uova, il latte, l’olio. sminuzzata con la forchetta la polpa di salmone l’ho aggiunta alle farine, quindi aggiunto un po’ per volta i liquidi e amalgamato bene. una volta riempiti i pirottini per 3/4, ne ho spolverati alcuni con i semi di papavero, altri con il sesamo, e altri col mix di pepe, infornati per circa 20 minuti a 180° (il mio forno scalda tanto). sfornati, fotografati, finiti!

perfetti per un aperitivo e per i buffet delle feste. ne ho provato a fare qualcuno piccolino (senza pepe, per la piccoletta di casa) e si sono rivelati dei bocconcini da “uno tira l’altro”, ma sono anche una soluzione sfiziosa e pratica come pranzo da portare in ufficio o per un pic-nic … insomma: buonissimi, leggeri, delicati e soprattutto versatili … la prossima volta vorrei provare a farli nello stampo del plumcake, servito a fette con crema al salmone …