Muffin all'arancia e zenzero

Eccoci a domenica, vi scrivo eccezionalmente oggi, alla vigilia della mia piccola operazione.
Per distogliere la mente dai brutti pensieri e dalle preoccupazioni non c'è niente di meglio che tenere occupate le mani ed infornare.
La ricetta è liberamente ispirata ai muffin all'arancia trovate sul numero di gennaio di fiorfiore in cucina.
I miei cambiamenti: Ho ridotto lo zucchero, usato l'olio al posto del burro, aggiunto zenzero fresco e semi di papavero, decorato con glassa e scorze di arancia (al posto dell'arancia candita dell'originale).
Questi dolcetti hanno accompagnato il fine pasto di una domenica piena di sole, serena, in famiglia.
Ci risentiamo tra qualche giorno, quando sarò un pochino più rilassata, ma ahimè, non troppo, visto che ci sarà da aspettare i referti... l'ho già detto che sono un tantino ansiosa, nonché un filo pessimista?  ... in realtà cerco sempre di sdrammatizzare e pensare positivo ma, mica è sempre facile, no!? certo, con davanti un muffin come questo tutto è più semplice.
A presto!


Ingredienti per 11 muffin:
250 g di farina 00
60 g di zucchero
50 g di olio evo
100 g di latte
2 cucchiai di semi di papavero
4-5 cm di zenzero fresco grattugiato
1 arancia non trattata
1 uovo
1/2 bustina di lievito
Sale
Per la decorazione:
Zucchero al velo
Acqua
Scorza di 1 arancia non trattata

Come si fa:
Preriscaldate il forno a 200°.
In una ciotola mescolate la  farina, lo zucchero, lo zenzero, il lievito, il sale, la buccia d'arancia e lo zenzero grattugiati.

In un'altra terrina sbattete l'uovo, unite il latte, il succo spremuto dell'arancia e l'olio.
Mescolate i due composti preparati quanto basta per amalgamare bene il tutto.
Versate negli stampini ed infornate per 15 minuti.
Mentre si raffreddano preparate la glassa con lo zucchero al velo ed acqua.
Decorate con un cucchiaino di glassa e un po' di scorza d'arancia.