Muffin alle fave con salsa allo yogurt.

Ingredienti: per 4 persone.

Farina 180 g
Uova 2
Fave fresche già sgranate 100 g
Latte 100 ml
Olio di semi 2 cucchiai
Pecorino grattugiato 50 g
Lievito per torte salate 10 g
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la salsa allo yogurt
Yogurt greco 200 g
Erba cipollina q.b.
Pepe q.b.

Una ricetta sfiziosa da proporre per un allegro aperitivo primaverile tra amici: muffin alle fave con salsa allo yogurt. Sfiziosi e invitanti, questi muffin salati alle fave sono perfetti anche per il brunch.

Preparazione: 20’

Cottura: 20’

• Per la salsa.
• Profumate lo yogurt con una macinata di pepe e l’erba cipollina tritata finemente, e lavorate con una forchetta.
• Coprite con un foglio di pellicola trasparente e trasferite in frigorifero fino al momento di servire.
• Lessate le fave in acqua leggermente salata per 5 minuti; scolatele bene, eliminate la pellicina e tritatene la metà.
• Sbattete le uova con il latte e l’olio di semi. In una terrina miscelate la farina, il lievito e il pecorino.
• Incorporate gli ingredienti secchi alle uova e regolate di sale e di pepe.
• Unite le fave e mescolate velocemente.
• Distribuite il composto ottenuto nei pirottini (o in una teglia per muffin), imburrati e infarinati, e fate cuocere a 180° C per 20 minuti.
• Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.
• Accompagnate con la salsa allo yogurt e servite.

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