Muffin alle melanzane

Trovare ricette su giornali o riviste specializzate in cucina e poi provare a realizzare quelle che più mi aggradano, è una delle mie più grandi passioni e penso ormai siete stufe di sentirmelo ripetere…La ricetta che ho trovata stavolta, riguarda la preparazione di Muffin…ma non i classici e semplici Muffin ma con ripieno di Melanzane, ricetta che ho trovato sul settimanale Tv sorrisi e Canzoni di qualche mese fa e che ho deciso di provare a realizzare.
Gli ingredienti da utilizzare sono:



-   200 g di farina;-   100 ml di latte-   2 uova-   1 bustina di lievito-   100 ml d’olio di semi-   100 g di parmigiano reggiano-   1 melanzana-   1 cipolla bianca-   3 cucchiai d’olio d’oliva-   Sale e pepe.
E’ una ricetta di 12 porzioni, e alcuni Muffin li ho portati ai miei genitori da assaggiare (abitano vicino) e un paio li ho riscaldati e mangiati il giorno dopo e vi dirò che erano ancora più buoni.Ma veniamo a descrivere la preparazione della ricetta.In una padella ho fatto saltare la cipolla tagliata a fettine sottili e leggermente tritata con tre cucchiai d’olio. Dopo un paio di minuti ho aggiunto la melanzana lavata e tagliata a cubetti (io la pelle l’ho tenuta ma se preferite potete toglierla).Ho fatto rosolare il tutto a fiamma vivace per circa 20 minuti. Prima di spegnere ho salato e pepato.Nella terrina della mia planetaria (fedele amica in cucina) ho sbattuto le uova, ho aggiunto il latte e l’olio di semi, mentre in un’altra ciotola ho mischiato la farina con il lievito.Ho versato poi nella farina la soluzione d’uova, latte e olio mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Ho salato leggermente e ho aggiunto il parmigiano grattugiato, le cipolle e le melanzane cotte.Ho versato il composto negli stampini (imburrati e infarinati leggermente) e li ho riempiti quasi all’orlo. Ho infornato a 180° per 20 minuti circa.

Sono da servire sia caldi sia freddi.
Sinceramente non sono male, anzi, abbastanza appetitosi, il mio risultato è che erano un pochino insipidi quindi dovevo aggiungere un pochino più di sale e personalmente li ho trovati troppo agrodolci ed è un sapore che non mi fa impazzire tantissimo, ne mangio uno, ma poi mi fermo appunto perché lo trovo un sapore un po’ particolare per il mio palato, ma ad esempio a mio marito, che piace molto il sapore agrodolce, non sono dispiaciuti anzi, a detta sua sono promossi.
Meno male!!!Vi lascio il video che ho provato a realizzare, questa volta in modo diverso, ossia senza foto e musica come al solito ma riprendendomi e parlando…non è d’altissima qualità, però spero vi piaccia, fatemi sapere!


Concludendo dei Muffin appetitosi dai…E voi li avete mai cucinati? Come li cucinate? Fatemi sapere il vostro parere che sapete quanto mi piace leggere e magari apprendere qualche consiglio per migliorare la ricetta.Intanto vi mando un bacione e vi auguro …. BUON APPETITO Dany ^_^