muffin alle mele con toping al caramello

INGREDIENTI:
75 grammi di burro,  125 g di zucchero,  1 uovo,  2 mele grattugiate, 50 ml di latte, 200 g di farina,  1 cucchiaino di lievito in polvere,  1 bustina vanillina, 
x il caramello: 50 gr noci (noci, nocciole, mandorle),  50 grammi di burro, 100 g di zucchero di canna,  50 ml di panna.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Fate sciogliere il burro e lasciate raffreddare. Montare il burro morbido e lo zucchero e mescolare con l'uovo. Unire anche la mela grattugiata e il latte e, infine, mescolare la farina, il lievito e la vanillina. Dividere la pastella negli stampini per muffin e infornare per circa 15 minuti. Mentre i muffin sono in forno preparare il caramello. Mettere tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e riscaldare a temperatura media fino a quando lo zucchero si scioglie. Portare ad ebollizione e lasciate sobbollire per circa 5-10 minuti, fino a quando si addensa un po'. Versare il caramello sui vostri muffin e cuocere altri 5 minuti. Lasciate che i muffin raffreddino prima di servire.