Muffin Carote e Mandorle... ovvero le mie Camille!!

Oggi vi presento le mie "Camille"... ovvero la mia versione delle tortine carote e mandorle!!!La ricetta prevede succo fresco di arancia, ma dato che non è stagione ho preferito sostituire il succo con il latte parzialmente scremato! Queste soffici e profumate tortine sono buone così come sono, ma se volete arricchirle io vi consiglio del semplice yogurt greco magro per dare un tocco di freschezza e trasformare i vostri muffin in leggeri, ma golosi cupcake!!!!!

Pirottini "Maison du Monde"Ingredienti per circa 16 muffin:

• 160 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 60 g fecola di patate
• 100 g farina 00
• 80 g farina di mandorle
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 100 ml di latte (o succo fresco di arancia quando è stagione!!!!)
• 80 ml di olio di semi
• 300 g carote 
• yogurt greco 0% grassi

Pelare le carote, grattugiarle e metterle da parte.In una terrina montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso, aggiungere l'olio e il latte, la farina 00, la fecola ed il lievito precedentemente setacciati e la farina di mandorle. Infine aggiungere le carote (che potete eventualmente frullare precedentemente con l'olio e il latte fino ad ottenere una crema, in questo modo si otterrà un impasto più omogeneo... io ho preferito lasciare le carote così a bastoncini affinché si possano distinguere all'interno del dolce).

Versare il composto in 16 stampini per muffin ed infornare a 180°C per circa 20 minuti a forno statico e 140°C per 10-12 minuti con forno ventilato.Prima di servire coprire ogni muffin con un paio di cucchiai di yogurt greco.

Leggere e super golose!!!!!!
 E se volete altre idee, sbirciate sul blog al link ricette dolci oppure su link biscotti e dolcetti sfiziosi!!!!