Qualche giorno prima mi aveva parlato della sua visita dal dermatologo, che le aveva consigliato di stare lontana da qualsiasi lievito (io morirei, credo :D) per una sospetta intolleranza... quindi mi sono ingegnata per cercare un sostituto e ottenere dei muffin ugualmente lievitati e soffici... pensa che ti ripensa... sono caduta sul bicarbonato con l'aggiunto di un po' di aceto (abbinamento che, non scherzo, tra l'altro sostituisce egregiamente l'anticalcare. Assolutamente bio!).
E già che c'ero ho eliminato anche altre fonti di intolleranze, come il lattosio, quindi via il latte e via il burro. Il risultato, ve lo dico subito è stato perfetto, alti, soffici, morbidi... meglio del lievito tradizionale!
(quello nella foto a sx, l'ho fatto per me, con l'impasto rimasto, quindi è venuto piccoletto... e mica potevo portarlo alla mia amica!... :D ma basta vedere quello a destra per capire).
Ingredienti:
250 gr. farina tipo 0
40 gr. cacao amaro in polvere
Una manciata di fragole mature
100 - 150 gr. olio di semi di girasole
60 gr. zucchero semolato
2 uova
200 ml di acqua
1 e 1/4 di cucchiaino bicarbonato di sodio
1 e 1/2 di cucchiaino aceto bianco
1 pizzico sale
Preriscaldate il forno a 170°.
Lavate e tagliate le fragole a cubetti e lasciatele da parte.
In una ciotola mescolate la farina, il cacao, il sale. Versate l'olio e lo zucchero e mescolate bene.
Aggiungete le uova incorporandole bene al composto.
Aggiungete infine la farina e l'acqua, in due tempi, mescolando bene, ma non lavorate troppo l'impasto.Mescolate insieme aceto e bicarbonato, quindi uniteli al composto, mescolando qualche secondo.
Infine aggiungete le fragole, date un'ultima rapida mescolata e riempite i pirottini per 2/3 e cuocere per 20 minuti circa.
Come sempre farà fede la prova stecchino.
E neanche a farlo apposta proprio stamattina sono venuta a conoscenza di questo contest... al quale partecipo volentieri!
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