Muffin con Amelanchier al sentore di viola

Foto ricetta dei miei Muffin per bambini

Se vi dicessi: Amelanchier…voi certo mi sapreste rispondere, vero?
A meno che non abbiate il pollicione verde e non siate appassionate di giardinaggio penso che direste “Oh! Oh! non lo so!!!"…non preoccupatevi.  Anch’io, fino a non molto tempo fa, non avrei saputo cosa dire.
L’anno scorso, comprai un alberello, fate conto 1,20 m.  di altezza da mettere sul terrazzo. Non era niente di che: fogliette lanceolate, un bel verde, altezza buona ma soprattutto economico per appunto le dimensioni. Vi starete chiedendo se ho sbagliato post: forse dovevo inserirlo nella sezione giardinaggio….no no, non mi sono sbagliata.
Quest’anno, il mio alberello in primavera ha fatto dei bellissimi fiorellini bianchi e questa è già stata la prima sorpresa, poi i fiori si sono trasformati in fruttini che man mano passavano i giorni da verdi si tingevano di rosa, rosso, viola chiaro, viola scuro, blu scurissimo…una meraviglia.  Incuriosita…ho ritrovato il cartellino dell’alberello che quest’anno tra l’altro è cresciuto di 40 cm (sì non è un arbusto ma un ALBERO) e cercando su Internet ho scoperto che le bacche sono COMMESTIBILI!!!

Ho raccolto tutte le bacche. Ne vedete alcune sul piatto e ho pensato di fare alcuni muffin.
Mi sono inventata una ricetta e l’ho provata.

Ricetta per 12 muffin all’ AMELANCHIER

• 2 uova intere 1 tuorlo
• 200 gr. zucchero
• 200 gr. farina integrale
• 100 gr. farina di cocco
• 50 gr. maizena
• 30 gr. farina di semi di lino

NB: ho utilizzato tutte queste farine perché, come al solito, parto in quarta e non verifico se ho tutti gli ingredienti. Pertanto, faccio di necessità virtù e …..sperimento. Voi potete provare con un solo tipo di farina ma non tutta cocco. Il sapore sarà però diverso da quello che ho assaggiato io ma buono ugualmente!

• 180 gr. burro
• cristalli di zucchero di canna
• 10 gocce di essenza di viola
• 1 bustina lievito
• 1 pizzico di sale
• la buccia di un limone naturale
• 250 ml latte tiepido
• 250 bacche di amelanchier (le potete sostituire con i mirtilli ma sono molto meno dolci)

PREPARAZIONE

Togliete il burro dal frigo e lasciate che si ammorbidisca. In una ciotola versate lo zucchero e il burro e sbattete con una frusta finché il composto diventa cremoso e soffice. Unite le uova una ad una lentamente e sempre sbattendo, il sale per il ultimo il latte tiepido.
Ciò che ne risulta sarà un composto piuttosto liquido. Non preoccupatevi.
Setacciate la farina e il lievito e unite piano, poco per volta affinché non ci siano grumi.
Aggiungete la buccia del limone e le bacche di amelanchier, le gocce di essenza di viola e qualche cristallo di zucchero.
Nel frattempo, avrete acceso il forno e portato a 180°-190° dipende dal vostro forno.

Preparate i pirottini e inseriteli nello stampo per muffin. versate il composto fino al bordo e lasciateli cuocere. Io ho aspettato anche 30-35 minuti. Aspettate che si crei una crosticina e che siano dorati.
Spegnete e lasciateli raffreddare per 5 minuti nel forno e poi posizionateli su una griglia affinché si raffreddino bene.
Preparate i pirottini e inseriteli nello stampo per muffin. versate il composto fino al bordo e lasciateli cuocere. Io ho aspettato anche 30-35 minuti. Aspettate che si crei una crosticina e che siano dorati.
Spegnete e lasciateli raffreddare per 5 minuti nel forno e poi posizionateli su una griglia affinché si raffreddino bene.
Buona merenda!!!

Queste che vedete sopra sono le bacche.

Queste invece sono le bacche che stanno maturando sull’albero.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara