Muffin con salame e cavolfiore

Tempo fa avevo fatto una torta di crespelle con salame e cavolfiore, ed ero riuscita a fare mangiare il cavolfiore ad un amico che diceva di odiarlo, e per tanto che mi è piaciuto questo binomio, ho deciso di provarlo dentro dei muffin. Il risultato è stato molto gradito!!! INGREDIENTI PER CIRCA 12 PEZZI 2 uova 200 gr di farina 00 per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli 30 ml di olio extravergine di oliva 100 ml di latte intero 50 gr di parmigiano grattugiato 1 piccolo cavolfiore 100 gr di salame 3/4 di bustina di lievito sale e pepe q.b. Lavare il cavolfiore, spezzettarlo e lessarlo in acqua salata e farlo raffreddare. Tagliare il salame a pezzettini. In una ciotola sbattere le uova con il latte e l'olio, a parte setacciare le polveri, cioè farina, lievito e parmigiano, ed unirli agli ingredienti liquidi, mescolare bene con una frusta. Da ultimo unire il salame e il cavolfiore (metterne circa 250 gr, il restante lo potete fare fritto in pastella !!!). Rivestire una teglia per muffin con gli appositi pirottini e riempirli per 2/3 con il composto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.