Muffin di fave fresche

Primavera, tempo di fave fresche. Per realizzare un antipasto semplice, di stagione e vegetariano proviamo dei morbidi muffin di fave.

Ingredienti:

300 grammi di favette fresche

500 grammi di farina

Sale

1 uovo

2 dl di latte intero

100 grammi di formaggio grattugiato

Mettiamo le fave a sbollentare per 5 minuti in poca acqua bollente e salata; scoliamole e tritiamone la metà. In una terrina lavoriamo la farina, lo formaggio ed il lievito unendo il latte a filo. Aggiungiamo le fave tritate mescolando bene e l’uovo. Imburriamo gli stampini, versiamo qualche cucchiaiata di composto e sistemiamo alcune fave intere, ricoprendo con altro impasto. Gli stampini non devono essere completamente pieni; mettiamo in forno caldo per 15 minuti.

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