Muffin pancetta e piselli

I muffin pancetta e piselli sono sfiziosi e molto facili.
Ingredienti:
200 grammi di farina
150 grammi di pancetta a dadi
1 spicchio di aglio
150 grammi di piselli
2 uova
1 bustina di lievito per torte salate
1 pizzico di bicarbonato
50 grammi di formaggio grattugiato stagionato
3 cucchiai di latte intero

Mettiamo la pancetta in una padella, senza grassi, con l’aglio schiacciato ed uniamo i piselli. Mescoliamo, copriamo e cuociamo per 5 minuti. In una ciotola setacciamo la farina, il bicarbonato ed il formaggio; a parte sbattiamo leggermente le uova ed il latte. Incorporiamo i due composti girando bene ed eliminando i grumi poi aggiungiamo i piselli e la pancetta, ben freddi. Uniamo il lievito, mescoliamo e trasferiamo nei pirottini. Cuociamo per 15 minuti a 180 gradi.