Muffin salati al salmone affumicato

23/12/2011 da Giulio Rossi in Antipasti, Muffin e pancake with 2 Commenti

L‘Ikea non si occupa solo di arredamento, ma, come penso ben sappiate, ha un reparto specializzato nella vendita dei prodotti tipici della madrepatria Svezia, tra cui ovviamente il salmone affumicato. Preso dallo shopping compulsivo del sabato, l’ho acquistato e ho preparato questi muffin salati al salmone affumicato, di cui vi riporto la ricetta di seguito.

Sono pensati per essere un originale antipasto, ma possono essere utilizzati anche in sostituzione o in aggiunta del pane.

200gr di salmone affumicato | 4 uova | 100g di yogurt intero | 300gr di farina | 1/2 bustina di lievito per torte salate | 1 cucchiaino di bicarbonato | 1 cucchiaino di zucchero | burro | 2 dl di olio extra vergine | sale

Sbattete le uova con lo yogurt.  Dopodichè aggiungete la farina, il lievito, l’olio, il bicarbonato e lo  zucchero. Amalgamate il composto grossolanamente.

Tagliate il salmone affumicato a pezzetti ed unitelo all’impasto. Assaggiate per regolare di sale.

Prendete gli stampini (pirottini) per i muffin e imburrateli bene. Riempitene ciascuno fino a metà.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Un’idea interessante potrebbe essere quella di cuocerli in dei pirottini colorati e metterli uno per posto a fianco del piatto del vostro invitato.

Tag burro, farina, olio, salmone, uova, yogurt

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