Muffin vegan variegati al cacao

I muffin sono sempre una garanzia di velocità e bontà quando abbiamo voglia di qualcosa di buono, subito e…senza troppi sensi di colpa, vero?:) Questi muffin poi sono leggerissimi! Senza grassi animali, senza zucchero…velocissimi da fare e in men che non si dica abbiamo un dolcino che voilà ci permette di far colazione con un qualcosa homemade! Ho scelto di realizzarli variegati al cacao per renderli meno “noiosi” L’effetto può venire zebrato oppure a metà a seconda di come girate l’impasto. E’ dunque veramente la ricetta più semplice che ci sia ma….a volte servono anche quelle, no?:-)

Non so voi ma io quando ho voglia di addentare qualcosa di dolce..non riesco proprio ad aspettare e contemplare di preparare un lievitato!!! Troppo, troppo tempo:) Ecco allora una ricetta senza pretese ma con grande effetto.

Io l’ho provata …e voi? Cosa aspettate?

Quando smetti di credere alla magia, i tuoi desideri si annullano…

(Ejay Ivan Lac)

(Voi, non smettete mai, ok?:))

PER 10 PICCOLI MUFFINS (O 5 GRANDI)

120 g di zucchero di canna integrale
100 ml di olio di semi
mezza stecca di vaniglia naturale
125 ml di latte di mandorla senza zucchero
3 cucchiaini di lievito per dolci bio
1/4 di cucchiaino di sale
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
200 g di farina di  farro bianca

In una ciotola mescolate lo zucchero con l’olio e la vaniglia. Aggiungete il latte vegetale, il lievito, il sale e mescolate. Incorporate la farina e
mescolate. Dividete l’impasto in 2 parti, ad una aggiungete il cacao. Riempite stampini monodose per muffins
per 3/4, alternando l’impasto chiaro allo scuro e dopo mescolate entrambi con uno stuzzicadenti! Ponete in forno per circa 25 min. in forno già caldo a 180°.