Muffins ai mirtilli e mandorle / Blueberry muffins with almonds

Ingredienti per circa 12 muffin: 2 uova 250 gr di farina 00 1/2 bicchiere di latte 90 gr di burro 50 gr di mandorle 1 limone 150 gr di mirtilli 100 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito in polvere sale
Preparazione: Accendere il forno a 180° C. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire il latte, il burro fuso e la scorza grattugiata del limone. Combinare gradualmente la farina con il lievito e mescolare per bene per ottenere un composto omogeneo. Suddividere l'impasto negli stampini da muffin riempendoli fino a 3/4 e suddividere i mirtilli. Infornare per circa 20 minuti controllando la cottura infilzando uno stecchino: se esce pulito i muffins sono pronti.
ENGLISH VERSION
Ingredients: 2 eggs 250 gr (9 oz) superfine flour 1/2 glass of milk 90 gr (3,6 oz) butter 50 gr (2 oz) of almonds 1 lemon 150 gr (5 oz) blueberries 100 gr (3,8 oz) brown sugar 1 taspoons of yeast salt
Method: Preheat the oven at 356°F and chop the almonds finely. In a bowl beat the eggs with sugar and a pinch of salt. Combine milk, melted butter and grated lemon zest. Add gradually the flour with yeast and chopped almonds and whisk until just combined. Divide the batter evenly between the muffin tins until 3/4 full and arrange the blueberries on each muffin top. Bake for 20 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.

 Francesca Maria