Muffins al gusto stracciatella

Dopo aver preimpostato tutto il menù per la serata romantica, non potevo trascurare il dettaglio del primo pasto della giornata e visto che in quest'ultimo periodo sono stata assalita dalla "muffins mania", muffins sia! Dopo tanto tempo che non li facevo è da una settimana che non sforno altro!!! Ho scoperto che mio marito ne va matto e li gradisce molto per allietare le sue colazioni o le cene post allenamento. Per me non c'è cosa migliore di un dolcetto che si prepara in pochi minuti e con quello che c'è in casa, quindi ben venga questa sua nuova passione! Dopo averli fatti al cioccolato, mi sono lasciata ispirare da alcune scaglie di cioccolato che giacevano in freezer per confezionare i pangoccioli ed è stato subito battezzato lo "stracciatella's muffin"! Ho approfittato dell'occasione per replicarli e poterli condividere anche con voi..direi che nessuno si è lamentato del bis!

Dosi x 11-12 muffins:

130 g di farina 0

2 uova
90 g di zucchero semolato
50 g di burro
50 g di scaglie di cioccolato fondente
1/2 bacca di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte (se necessario)

Togliere il burro dal frigo almeno 30 minuti prima di iniziare a preparare, dovrà ammorbidirsi a temperatura ambiente. Ridurlo a dadini e metterlo in una ciotola capiente insieme allo zucchero e ai tuorli. Incidere la bacca di vaniglia e ricavarne i semi. 

Sbattere energicamente con una frusta a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Setacciare la farina con il lievito ed aggiungere al composto. Mescolare bene e se l'impasto fosse troppo denso aggiungere poco latte. Aggiungere le scaglie di cioccolato.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente nella ciotola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Riempire i pirottini per 2/3 della loro capienza.

Per facilitare quest'operazione consiglio di versare l'impasto in un bicchiere graduato (tipo quello del frullatore ad immersione) e aiutandosi con una spatola far cadere poco impasto alla volta nei pirottini già preparati. Inoltre, per non fargli perdere la forma in cottura, li metto in vaschette usa e getta di alluminio (quelle per la panna cotta).
Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Lasciar riposare nel forno spento per 5 minuti, poi sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.

Si conservano bene per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o chiusi in un barattolo. in alternativa si possono congelare avvolti ad uno ad uno in carta d'alluminio. In tal caso basterà scongelarli a temperatura ambiente per circa 1 ora e si otterrà nuovamente un prodotto come appena fatto!

Approfitto per augurare a tutti voi innamorati del vostro compagno/a, dei vostri figli, dei vostri animali o semplicemente della vita, una felice serata, io mi impegnerò al massimo per rendere la mia speciale!Con questa ricetta partecipo al contest:http://www.terraefarina.it/2014/01/2-contest-terra-e-farina.html