muffins dietetici alla zucca rossa

direi che anche il palato vuole la sua parte;) per rendere una dieta un pò più allegra o semplicemente per evitare che si lieviti come un muffin, ecco una ricetta gustosa e poco calorica.
i muffins alla zucca rossa
300 gr di zucca rossa (cotta in forno o bollita..e se bollita ben strizzata)
300 gr farina
150 grammi di zucchero di canna
2 piccole uova
100 gr di olio vegetale
100 ml latte scremato
2 cucchiai di cannella macinata
un pizzico di noce moscata
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
al solito...umidi separati dai secchi, amalgamare in ultimo entrambi ed in ultimissimo aggiungere i lieviti
cuocere in forno caldo a 200° per 25 minuti ca..un pò di più rispetto ai canonici 20 minuti perchè l'impasto risulterà gradevolmente morbido
la dose si intende per 12 muffins grandi che, a piacere ed a cottura ultimata potrete spolverizzare con un mix di zucchero a velo e cannella tritata finemente.