Muffins salati alla zucca ripieni

INGREDIENTI

200 g di zucca decorticata, lavate e ridotta in pezzi 150 g di farina 00 20 g di farina di grano saraceno 40 g di fecola 3 uova 130ml di latte 50 ml di olio di arachidi 60 g di brie a pezzi 30 g di philadelphia 50 g di pancetta affumicata a pezzi 5 g di lievito per impasti salati mix alla creola q.b. sale q.b. semi di papavero q.b. semi di girasole q.b. 1 rametto di rosmarino PROCEDIMENTO Lessate la zucca con il rosmarino in acqua salata, fatela raffreddare e riducetela in purea. Preparate la base dei muffins: in una ciotola sbattete le uova e il sale; uniteci poi l’olio, il latte e le polveri mischiate e setacciate, il philadelphia , il lievito e il mix alla creola. Foderate uno stampo per muffins con dei pirottini di carta e procedete come segue: versate una piccola dose di impasto sul fondo di ciascun pirottino, disponeteci sopra pancetta e brie e ricoprite con altro impasto. Cospargete le superfici dei muffins con i semi.Sistemate in forno precedentemente scaldato e cuocete a 180° per circa 30 minuti. Servite i muffins tiepidi.   

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