Si sa: i muffins sono versatili e comunque li si prepari vengono sempre bene!poche semplici regole stanno alla base del procedimento, che siano dolci o salati non cambia molto!
Questi che vi posto oggi sono in versione salata, li ho preparati all’inizio dell’estate per un pranzo a casa di Alice e ce li siamo mangiati intanto che si chiacchierava; trovo che siano saporiti al punto giusto da poterli sfruttare come stuzzichino prima di un pranzo informale o per un aperitivo…si preparano in fretta quindi si possono tranquillamente fare o all’ultimo momento e mangiare ancora caldi oppure il giorno prima!
Ingredienti (per 12 muffins)
1 trancio di tonno fresco da 120g
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 cucchiaio di olio evo
sale, pepe qb
per l’impasto
180g farina 00
2 uova intere
100ml olio extravergine di oliva
5g baking (o pari peso di polvere lievitante per torte salate)
qb di latte
70g parmigiano grattuggiato (o percorino)
Riducete in dadolata molto fine i peperoni e il tonno; in una padella antiaderente fate saltare i peperoni nell’olio fino a che siano teneri, circa 10 minuti; trasferiteli in un piatto e lasciate intiepidire; nella stessa padella cuocete molto velocemente i dadini di tonno, al massimo 2 minuti in modo da non farlo diventare stopposo; trasferite insieme ai peperoni e fate intiepidire, regolate di sale e pepe a piacere.
Accendete il forno a 180°
-Preparate l’impasto: in una ciotola setacciate la farina con il baking e aggiungete il parmigiano; mescolate il tutto e aggiungete le uova leggermente sbattute e l’olio; amalgamate il tutto e se dovesse servire aggiungete latte q.b. a ottenere un composto morbido e omogeneo, aggiungete il composto di peperoni e tonno e mescolate il tutto;
-Disponete il composto nei pirottini e infornate in forno caldo per 15-20 minuti; controllate la cottura con la prova stecchino.
Estrate dal forno e fate intiepidire.
Potete servire con una cucchiaiata di passata di pomodoro e basilico.
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