Mustaccioli al vincotto

Oggi un post campanilistico! Ogni tanto permettetemi di parlare della mia terra....del sud..e delle sue meraviglie!Come molti saprete vivo ad Altamura, ridente cittadina pugliese al confine con la Basilicata ed pochissimi chilometri dal suo capoluogo Matera.Ovviamente amo queste zone.....ricche di storia e cultura......troppo spesso dimenticate ed abbandonate dalle istituzioni che dovrebbero preservarle e valorizzarle in Italia e nel Mondo.Per fortuna il settore enogastronomico parla da solo! Non abbiamo bisogno di molte pubblicità....chiunque sia passato da queste parti......ha lasciato il cuore...e lo stomaco!Ed una delle aziende che ha saputo imporsi a livello Nazionale e conosciuta anche all'estero è

Amaro Lucano nasce a Pisticci, terzo paese per grandezza della Basilicata, nel 1894 nel retrobottega del biscottificio Vena.Un liquore a base di oltre 30 erbe di una ricetta segreta! 
 
Questo liquore e quest'azienda sono frutto di tradizioni antiche e di culture contadine, grandissimo patrimonio per le nostre generazioni.Abitando vicino la zona conosco anche Pisticci sia per le sue bellezze cittadine....meravigliosa la sua ABBAZIA

sia per le spiagge


Mi perdonerete se spendo due parole anche su MATERA citta' DEI SASSIriconosciuta dall'UNESCO come patrimonio dell'UMANITA'.Chi ha avuto la fortuna di visitare la città antica ed i suoi SASSI sa di cosa parlo...di quali atmosfere antiche e surreali si vivono nel suo interno!Vi lascio alcune foto delle mie "gite" domenicali
 Stupenda vero? vi confesso che anche a distanza di 20 anni....non mi stanco mai di visitarla ed ogni volta è sempre un emozione unica.....toccare muri e sassi che hanno fatto la storia......vedere quelle grotte e pensare che un tempo erano abitazioni....scorgere resti di conchiglie fossilizzate ed avere la netta percezione che secoli fa....questa terrà era sommersa da mare.......pazzesco! Vi invito a trascorrere una vacanza e visitare il territorio....non ve ne pentirete!
Tornando ad AMARO LUCANO posso affermare che è il fiore all'occhiello di questa terra ed orgoglio di tutto il sud! Non mi soffermo a raccontare la sua storia negli anni ma preferisco parlarvi dei suoi prodotti!Senza dubbio il capostipite è l'AMARO LUCANO 
 Sobrio nell’aroma e deciso al palato, grazie alla perfetta combinazione di più di 30 erbe officinali, è l’Amaro ideale per tutte le occasioni. Da gustare liscio per percepirne tutte le sensazioni gustative e olfattive. Diventa un fresco drink con ghiaccio, scorza di limone o arancia e una spruzzata di seltz. Un sorso di delicato calore, in una serata invernale, con l’aggiunta di poca acqua calda. Un tocco in più per una coppa di gelato o un dolce semifreddo.
Ma nel corso degli anni si sono affiancati una serie di altri liquori davvero eccezionali e qui vi mostro una selezione gentilmente omaggiatami dall'azienda

LIMONCELLO LUCANO     GRAPPA BARRICATA BAROCCA    AMARO LUCANO 
 BRANDY     CAFFE' LUCANO     SAMBUCA LUCANO



Ed ora per rimanere in tema di tradizioni  vi presento un tipico dolce delle mie zoneMUSTACCIOLI AL VINCOTTOse pur è del periodo natalizio vi assicuro che si gustano volentieri tutto l'anno!Sono dolci "poveri" che si tramandano da generazioni....ma in realtà come vedrete tutto è tranne che povero!Rispetto alla ricetta originale io ho apportato qualche variante aggiungendo degli ingredienti nel composto per renderlo ancora piu' appetitoso!Ed ho utilizzato il
BRANDY LUCANO

 Dopo un’accurata selezione dei vini e una sapiente distillazione, l’acquavite ottenuta viene lasciata invecchiare per 5 anni in botti di rovere. È così che nasce il Brandy Lucano. Dal colore caldo e intenso, è un liquore dai persistenti aromi floreali e fruttati che si intensificano durante il suo riposo fino ad ottenere quel caratteristico sapore di legno nobile, tipico di questo classico distillato italiano. Si consiglia di gustarlo lentamente nel bicchiere ballon che, grazie alla sua forma, permette l’evaporazione delle note aromatiche.

Ed ecco le dosi:
500 gr farina 00
200 gr zucchero
1 uovo
latte
un bicchiere di olio e.v.o.
frutta secca mista
cioccolato bianco e nero a pezzi
cacao in polvere
buccia di un arancia grattugiata
vincotto di uva/fichi/mele cotogne
brandy


in una ciotola riunire frutta secca mista ( io noci, mandorle, pistacchi, uvetta sultanina,cedro e pinoli eurocompany) aggiungere la buccia grattugiata di un arancia, il cioccolato bianco e nero a pezzi ed il cacao in polvere e lo zucchero ( ho dimenticato di inserire quest'ultimo passaggio fotografico!)



in un altro contenitore impastate l'uovo con la farina aggiungete un bicchiere di latte ed uno di uovo fino ad ottenere un impasto appiccicoso



a questo punto unite l'impasto al composto di frutta secca ed amalgamate il tutto ( vi avviso....è abbastanza faticoso mescolare tutto insieme!) e da ultimo unite il vincotto ( noi lo facciamo in casa.....è una tradizione anche questa......un giorno vi faro' vedere come si fa!) e per questi mustaccioli ho utilizzato un misto di vincotto d'uva e di mele cotogne

il tocco di classe è l'aggiunta di un bicchierino di BRANDY LUCANO all'impasto...le sue note profumate si avvertiranno nel retrogusto del dolce!
a cucchiaiate versate il composto su carta da forno e fate cuocere a 200 gradi per almeno 30-40 minuti.




il risultato sono dei MUSTACCIOLI  uno tira l'altro!



E con questa ricetta vi saluto e vi raccomando di visitare anche la pagina FACEBOOK di AMARO LUCANO! 
Vi aspetto alle prossime ricette e vi lascio con una bellissima frase presa dal sito che racchiude tutta l'essenza del mio post!