“Avere un naso da tartufo”… si dice di quella gente, poca, pochissima, che sa trovare le cose più particolari, ben nascoste e lontano dagli occhi dei più. Il detto, oltre a essere una metafora, si riferisce davvero alla ricerca del tartufo bianco, specialmente quello di Alba, per il quale ci vuole il naso del cane da tartufo e una speciale licenza per andarne a caccia, peraltro solamente in determinati periodi dell’anno.
Il tartufo bianco d’Alba, infatti, è ormai riconosciuto al mondo come una delle eccellenze italiane perché legate al territorio particolare entro cui nasce, cresce e si riproduce. Il tartufo è un fungo e come tale ha bisogno di terreni umidi tra i boschi di pioppi, noccioli, roveri e carpini. Ecco perché il Piemonte, che risponde a queste caratteristiche territoriali, rappresenta la regione cardine per la produzione di tartufo bianco. Produzione che però è assolutamente spontanea e non sottomessa a tartuficoltura (come invece è per il tartufo nero). Da qui la sua rarità che ne fa schizzare i prezzo a cifre incontenibili.
Nel 1929 venne istituita la “Fiera nazionale di Alba” e dal 1949 venne istituita, per volere di Giacomo Morra, l’usanza di donare ogni anno il tartufo bianco più grande a un personaggio famoso: pensate solo che il presidente degli Stati Uniti Harry Truman ne ricevette in dono uno di 2,5 kg!
Questi tipi di eccellenze servono anche da propulsore per le foodblogger di tendenza che sono legate alle eccellenze e alla territorialità: è il caso di Chiara Bellasio e del suo Pranzo di Babette, blog di food e travel conosciuto in tutto il web per la bellezza delle sue foto e per l’originalità delle sue ricette. Impossibile non prenderne spunto e non citarla per i suoi splendidi paccheri con crema di zucca e tartufo bianco d’Alba.
Prendete nota ma suggeriteci anche le vostre di ricette col tartufo bianco, specialmente se siete delle foodblogger in erba ma anche semplici appassionate! Vi aspettiamo numerose!
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