Nidi croccanti di patate e uova

Da un po’ di tempo va di moda il brunch, di solito di domenica..uova, bacon, toast per una colazione-pranzo un po’ British. Con solo qualche ingrediente, il tradizionale brunch domenicale può trasformarsi in qualcosa di davvero goloso e chic! Questo cestino di patate, buonissimo accompagnato con una fetta di bacon arrostito, ma io ho scelto di aggiungerci anche del purè di patate e zucca home-made. Provatelo, piacerà sicuramente a tutti; un’ottima e semplice idea per trascorrere una domenica in compagnia e insieme alla buona cucina!

Ingredienti: (per 5 cestini)

• 2 patate gialle di medie dimensioni
• ½ cucchiaino di sale
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• Pepe (meglio se da macinare al momento)
• Paprika
• 150 g di formaggio tipo cheddar (anche fontina, Emmental, asiago)
• 5 uova
• 5 fette di bacon

Ingredienti per il purè:

• 2 patate lessate
• ¼ di zucca cotta in forno
• 150 ml di latte
• 1 noce di burro
• Pepe
• 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:
Pelate le patate e grattugiatele in una ciotola.

Cospargete con il sale e lasciate riposare per 15 minuti, in modo tale che facciano fuoriuscire tutta l’acqua.

Strizzatele per bene dentro un canovaccio pulito.

Quindi unite le patate con lo scalogno e l’aglio tritati finemente, unite pepe e paprika. Mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 200° C. Prendete lo stampo o gli stampini per i muffin e riempite ogni stampo con due cucchiai di composto di patate.

Usando anche le dita, schiacciate per bene fino ai bordi e facendo in modo che non ci siano buchi. Mettete in forno per 10-15 minuti, fino a che la parte superiore si colori. Ora togliete dal forno e in ogni cestino mettete un cucchiaio abbondante di formaggio cheddar grattugiato e quindi rompeteci dentro un uovo, facendo attenzione a non rompere il rosso.

Rimettete in forno, che avrete abbassato a 180° C e cuocete per altri 10 minuti. Quando il bianco dell’uovo si sarà cotto per bene, togliete dal forno e lasciate riposare per un paio di minuti. Togliete i cestino dagli stampini e grattugiateci un po’ di pepe nero. Fate arrostire in padella le fette di bacon fino a quando saranno belle croccanti. Preparate il purè schiacciando con uno schiacciapatate la zucca e le patate in una casseruola. A fuoco medio, fate scaldare, aggiungendo il latte e il burro. Mescolate fino a quando sarà bello cremoso e spegnete il fuoco. Aggiungeteci parmigiano e pepe. Mescolate di nuovo. Servite nel piatto un cestino di patate con l’uovo, la fetta di bacon e il purè, che potrete servire anche esso in un nido di patate e una bella tazza di caffè nero. Dopo questo brunch sarete davvero soddisfatti!