Noci: Pansotti Al Sugo Di Noci

Calorie a persona: 1009

Ingredienti per 6 persone:

• Il Ripieno:
• 300 G Bietole
• 300 G Borraggine
• 1 Manciata Maggiorana
• 150 G Ricotta
• 2 Uova
• 1 Spicchio Aglio
• 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Per La Salsa:
• 400 G Noci
• 1 Spicchio Aglio
• 3 Fette Pancarré
• 1/2 Tazza Latte
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Per La Sfoglia:
• 400 G Farina
• 3 Cucchiai Vino Bianco
• 1 Bicchiere Acqua

Preparazione:

• Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l’acqua e un po’ di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente.
• Amalgamatevi la maggiorana e l’aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale.
• Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l’aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l’olio.
• Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po’ di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli.
• Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura.

Note:

• Luogo: Liguria.