1 kg di finocchi
due manciate di “barbe” di finocchio
1 cucch.no di maizena (al limite farina)
200 gr di latte scremato*
1 cucch.no di dado vegetale biologico (io fatto in casa*)
acqua q.b.
sale grosso
Lessare i finocchi con una piccola manciata di sale grosso. Arrivati a cottura, lasciare l’acqua con cui sono stati lessati fino quasi a coprirli, aggiungere il cucchiaino di dado, il cucchiaino di maizena sciolto in un bicchiere con due dita d’acqua, unire il latte e passare con il frullatore ad immersione per almeno un minuto.
Far cuocere per cinque minuti ancora per far ispessire la crema.
Una volta spento unire le “barbe” sminuzzate.
Io non l’ho messo a tutta la crema perché non è gradito, ma una volta servita la mia porzione, ho messo del pepe bianco macinato di fresco e un po’ grosso.
Buon appetito. (Io continuo a dirlo anche se ultimamente è diventata maleducazione).
* Questa vellutata è vegana e vegetariana usando un dado di sola verdura ed il latte di soia (è buonissima ugualmente).