Non sono... sparita!!!

CUPCAKES AL CAFFE'
(dosi valide per 15 persone)
Ingredienti:
180 gr di farina autolievitante; 90 gr di farina"00"; 125 gr di panna dolce non montata; 170 gr di zucchero semolato; 150 gr di burro fuso; 2 uova medie; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 30 gr di gocce di cioccolato; un cucchiaio di caffè solubile.
Glassa al caffè:
200 gr di zucchero al velo; 45 ml di caffè bollente; chicchi di caffè q.b.
Preparazione:
Setacciare le farine con lo zucchero ed il bicarbonato.
Unire le gocce di cioccolato.
Sciogliere il caffè solubile nella panna.
Fare la fontana e mettere al centro, le uova; il burro fuso ed il latte aromatizzato al caffè.
Mescolare ed amalgamare il tutto, ottenendo un composto omogeneo.
Travasarlo negli appositi pirottini di carta, messi dentro la teglia apposita o stampini in alluminio mono porzione, al fine di non far allargare i cupcakes in cottura e porli in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.
Sformarli e farli freddare.
Nel frattempo preparare la glassa, lavorando lo zucchero al velo con il caffè, sin quando non si ottiene una glassa densa ma fluida a sufficienza.
Con l'aiuto di un cucchiaio glassare il dolce e prima che questa solidifichi decorare con un chicco di caffè.
Ottimi per merenda o per la colazione.
Al riparo da correnti d'aria, si mantengono morbidi per un paio di gg.
La giusta carica energetica per cominciare un'altra settimana, sperando che sia meno impegnativa della precedente, almeno per quel che mi riguarda... non sono sparita ed infatti eccomi qui.
Buongiorno, alla prossima :-) abbracci.