Nuova collaborazione e........Tortino di Luvertin!

Questi freschi ed invitanti prodotti ci sono appena arrivati dall'Azienda IN.AL.PI. che si trova a Moretta (CN).
Le famiglie proprietarie di questa ditta erano attive già nel 1800 nel settore lattiero-caseario e la tradizione, unita all'innovazione tecnologica, ha dato origine all'azienda com'è ora. Qui si produce
un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore.
Completano l'offerta disponibile la commercializzazione di formaggio grattugiato fresco e di diversi tagli di formaggi classici.
E ora.....cosa di meglio che una ricettina primaverile per "sperimentare" questi prodotti?? Ecco allora un tortino di Luvertin (così noi piemontesi chiamiamo i germogli del luppolo)
Ho preparato una pasta brisée con 200 gr di farina integrale, 100 di burro (IN.AL.PI.) un pizzico di sale e acqua q.b. (circa 50 ml).
Mentre la pasta riposava, ho pulito ( togliendo il gambetto più duro) e sbollentato due mazzetti di luvertin.
Ho poi preparato il ripieno con: tre uova (i bianchi a neve rendono il ripieno più soffice), 4 cucchiai di grattugiato e un pezzo di caciotta di circa 100 gr ,tagliata a pezzi molto ,molto piccoli con la grattugia a buchi grossi (grattugiato e caciotta IN.AL.PI) più ovviamente i luvertin un pò tagliuzzati con le forbici, sale, pepe e un pizzico di curry.
Sempre con le forbici ho tagliato la pasta brisée che avevo spianato a disco e messa in una teglia dandole una forma a fiore.
Ho cotto il tortino in forno a 180° per una mezz'oretta.
Il risultato? Una pietanza molto saporita e apprezzata!