Occhiata al limone

L’ Occhiata al limone è il secondo piatto che abbiamo scelto per chiudere il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette per il Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. L’Occhiata (Oblada melanura Linnaeus, 1758) è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia degli Sparidi. È l’unica specie del genere Oblada.. La carne è ottima, simile a quella dell’orata o del sarago. I pescatori di professione la catturano soprattutto con le reti da posta, i pescatori sportivi la catturano a traina di solito con esche artificiali o dalla riva con esche naturali come pane, bigattini o vari impasti di pane e formaggio. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 grammi di cipolle;
- 1 kg. di occhiata;
- 4 spicchi di aglio;
- 200 grammi di pane raffermo;

- 1 litro di acqua;
- 100 grammi di olio d’oliva;
- 1 limone;
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

Praticate sul pesce dei tagli e introdurvi delle fette semicircolari di limone. Nel Varoma preparare un letto di cipolle affettate e adagiarvi il pesce. Mettere nel boccale il pane raffermo, il sale, l’aglio, la buccia di limone e il pepe (30 secondi velocità 4). Cospargere il pesce e le cipolle con un po’ di questo trito (il rimanente metterlo da parte). Senza lavare il boccale versarvi l’acqua, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma, velocità 2. Condire con il trito rimasto e cuocere ancora per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.