Olive ascolane

INGREDIENTI

300gr. di olive ascolane verdi, dolci e grandi

100gr. di parmigiano grattugiato

150gr. di polpa di vitello macinata

3 uova

pangrattato

poca farina

olio per friggere

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PROCEDIMENTO

• Snocciolate le olive. Mescolate  la polpa di vitello, il pamigiano e un uovo. Scaldate l’olio.
• Sbattete le uova rimanenti con una forchetta. Riempite le olive con il composto di carne. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggetele nell’olio bollente, scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su carta assorbente. Servitele calde.