Omaggio alla primavera...muffin alle more

Ma voi l'avete vista la primavera? Quest'anno in Sicilia non fa altro che piovere...non si ferma più, mentre gli anni passati quasi non cadeva una goccia. Ogni tanto ci illude con qualche giornata quasi estiva, da bruciarsi il naso da tanto sole, ma poi il giorno seguente tutto passa e quasi si dimentica. Sembra che la bella stagione non arrivi più. Ufficialmente è appena arrivata la primavera...e quindi voglio darle il benvenuto e magari ispirarla :)
Questi dolcetti li ho preparati per la festa della mamma l'anno scorso, ho organizzato un pranzo a casa mia fuori con alcuni zii e cugini per festeggiare le nostre mamme (io non lo ero ancora!!!). Allora per fare un dono a queste splendide donne ho presentato il dolce in un grande vassoio posizionando i muffin a forma di fiore. Ho fatto tutto un po di fretta, sono sicura che saprete fare di meglio, ma è sicuramente una buona idea per non perdersi fra decorazioni di torte complicate e costose e pasta di zucchero (che io non so maneggiare!).
Un idea carina anche da preparare con i figli...io lo farò presto con la mia piccola aiutante cuochina :)
Buona primavera a chi mi legge e buon assaggio di inizio settimana...consoliamoci con un bel thè caldo eheh
Ingredienti:
250 gr di farina (io integrale)
120 gr di zucchero di canna

100 gr di burro

2 uova

150 ml di latte

150 gr di more

1 cucchiaio di lievito
 per dolci
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
 o scorza di limone
Per la copertura:
100 ml panna da montare
3 cucchiai di zucchero di canna
una manciata di more o colorante rosa
granella di pistacchio o colorante verde
Unisci farina, zucchero e lievito in una ciotola e mescola insieme. In un altra ciotola metti le uova con il burro fuso e mescola con la frusta a mano, aggiungi il latte e l'aroma scelto sempre mescolando.
A questo punto, come per tutti i muffin, versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi e mescola velocemente con un cucchiao. Adesso aggiungi le more o i frutti rossi scelti, io a volte li metto congelati perchè ne raccolgo molte e le conservo per l'inverno.
Adesso metti un cucchiao di impasto circa per ogni pirottino o direttamente nella teglia per muffin.
Metti in forno a180° e cuocete per 20 minuti circa. Lascia raffreddare. Intanto monta la panna. Fai saltare in una padella antiaderente un pugno di more con lo zucchero finchè non si scioglie. Frulla tutto, lascia raffreddare e aggiungi alla panna montata. In alternativa puoi colorare direttamente la panna con il colorante rosa (ma questo è piu naturale e sopratutto gustoso). Servi formando dei fiori. :) Buonapp