Omelette ricca di delizie
Ingredienti per 2 persone:
- 6 uova ( 3 per persona)
- 1oo gr di prosciutto cotto in una sola fetta ( 50 gr per omelette)
- 80 gr di pecorino (40 gr per omelette)
- 6 cucchiai di latte ( 3 per omelette)
- qualche goccia di tabasco
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
PER IL RIPIENO:
- 4 zucchine verdi piccole
- 1 spicchio d’aglio schiacciato senz’anima
- 1 scalogno
- menta q.b.
- 6 pomodorini ciliegina
- basilico q.b.
- sale q.b.
- 2 sottilette cremose (una per parte)
- olio q.b.
PREPARAZIONE:
In un tegame far cuocere le zucchine tagliate sottili, sale, menta, l’aglio, lo scalogno tagliato fine, i pomodorini a pezzettini ed il basilico. Deve risultare un sughetto saporito e ristretto.
Sbattere le uova col sale, tabasco, latte, pecorino, prezzemolo e il prosciutto tagliato a dadini.
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e versarvi le uova, lasciar rapprendere bene, cuocendo per almeno 5 minuti su fiamma media. Dopodiché aggiungere parte del sughetto, su un lato ed unirvi la sottiletta. ora con molta delicatezza, chiudere l’omelette. Cuocere ancora per 5 minuti coperto e servire. procedere con la seconda omelette, nel medesimo modo.
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