One-cup cranberries pancakes

Avevo bisogno proprio di questo: “a super easy breakfast pancakes recipes”, una ricetta superfacile di pancakes per la merenda.

La trovo qui e Jamie Oliver non sbaglia affatto quando descrive questa ricetta come “i più semplici pancakes da fare con i bambini. Non avete nemmeno bisogno di una bilancia per pesare gli ingredienti – tutto quello che vi serve è una cup o una tazza”.

Un anonimo pomeriggio di ottobre, 1 minuto per mettere insieme gli ingredienti, 30 secondi per mescolarli e qualche minuto per cuocere le frittelline.

… e così questo anonimo pomeriggio d’ottobre ha preso colore, addolcito da una veloce, sana e nutriente merenda ! 

ONE-CUP CRANBERRIES PANCAKES (adattata da una ricetta di Jamie Oliver)

1 uovo grande

1 cup di farina autolievitante (circa 130gr – altrimenti 1 cup di farina 00 + 3gr di lievito per dolci)

1 cup di latte

un pizzico di sale

Ed ancora:

cranberries disidratati Noberasco (circa 60gr)

sciroppo d’acero (o miele)

3-4 cucchiaini di olio (o una noce di burro)

Aprire l’uovo in una ciotola.

Aggiungere la farina (ed eventualmente il lievito), il latte (io ne ho aggiunto altri 2 cucchiai oltre la cup; la pastella non deve risultare comunque liquida)  e il sale, mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi.

In ultimo unire i cranberries tagliati a metà (conservarne qualcuno intero per la decorazione). 

Oleare appena una padella antiaderente e versare un po’ della pastella (per praticità, ho usato come dosatore l’aggeggino per fare le palline di gelato).

Cuocere i pancakes da entrambi i lati per 1 o 2 minuti, fino ad ottenere una superficie dorata.

Trasferire man mano le frittelle cotte su un piatto e servirle con dello sciroppo d’acero e qualche altro cranberries per decorazione.

Questa ricetta la trovate anche nel Magazine Noberasco

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