Orate con scalogni al Marsala

INGREDIENTI

4 orate di 250gr. circa già pulite e squamate

200gr. di scalogni

200gr. di patate novelle

1 bicchiere di Marsala secco

il succo di 1/2 limone

1 pezzetto di peperoncino fresco piccante

1 rametto di rosmarino

farina

olio extravergine di oliva

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lavate le orate e asciugatele con carta assorbente. Sistematele su un piatto, irroratele con il Marsala e il succo di limone e lasciatele marinare per un’ora, girandole almeno una volta.
• Tritate grossolanamente il peperoncino privato del picciolo. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchi. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti regolari. Fate rosolare gli scalogni e il peperoncino in una padella con qualche cucchiaio di olio.
• Unite le patate e il rosmarino e proseguite la cottura a fiamma media per 15 minuti circa, mescolando spesso.
• Scolate le orate conservando la marinata. asciugatele, infarinatele e rosolatele in poco olio da entrambe le parti in un tegame che possa andare anche in forno. Bagnatele con la marinata, aggiungete le patate e proseguite la cottura in forno caldo a 200°C per 20 minuti. Servite subito.