Ingredienti per 4 persone
500 gr di orecchiette, 200 gr di macinato di vitello, latte, sale, 1 uovo, mollica di pane, 500 gr di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino, 1 cipolla, olio evo, ricotta secca¹.
Preparazione
Preparate le polpette
In una ciotola mescolate il macinato, la mollica di pane bagnata nel latte, l’uovo e il sale; con le mani bagnate formate delle polpettine
In una padella con l’olio evo fate imbiondire la cipolla tritata, quindi mettete a friggere le polpette.
Versate il vino nella padella con le polpette ben doratem fatelo sfumare poi aggiungete il pomodoro e il sale. Cuocete fino a ridurre il sugo.
Nel frattempo lessate le orecchiette, scolatele bene e versatele nel sugo con le polpettine. Distribuite la ricotta secca grattugiata e servite.
- ¹La ricotta secca, o ricotta salata, o ricotta stagionata, è una varietà di ricotta prodotta ed apprezzata in particolare nell’Italia meridionale.
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