Una ricetta veloce e facile ma di grande gusto ed effetto. Invece di usare la panna qui facciamo una crema al formaggio molto simile ma che preferisco.
Ingredienti:400 gr di orecchiette fresche
1 cucchiaio di burro
mezza cipolla o cipollina fresca
200 gr di piselli freschi
200 gr di prosciutto cotto
2 fettine di formaggio light In.al.pi
100 gr di parmigiano
100 ml di latte
sale rosa dell'himalaya Ortodorienthe
pepe
Soffriggere la cipolla tritata nel burro.
Tagliare il prosciutto a pezzetti e aggiungerlo nella padella. Quando inizia a dorarsi mettere anche i piselli, saltare 1 minuto e aggiungere il latte e le fettine di formaggio.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere un paio di minuti. Quando inizia ad addensarsi pepare e spegnere la fiamma.
Cuocere le orecchiette in acqua salata al dente, scolarle e saltarle nella padella mescolando bene. Grattugiare il formaggio sopra, e il sale dell'himalaya (che si mette a fine cottura per non perdere le sue proprietà), dare un ultima mescolata e servire calda.
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