Oreo Cupcakes

Dev'essermi scattata una qualche strana ossessione tale per cui non posso e non riesco proprio a smettere di sfornare cupcakes. Mi sono sempre piaciuti e mi sono sempre divertita tantissimo a trovare nuove stuzzicanti alternative, ma questa volta non ho in mente altro. Se non inforno almeno una o due teglie di cupcakes alla settimana credo potrei seriamente impazzire. Va da sè poi che mi ritrovo circondata da tutte queste deliziose tortine (non si offenda nessuno se oso chiamarle così!) e che scatta l'operazione telefonate a raffica "ehi ciao sono io, ho qui giusto una dozzina di cupcakes, ne vuoi qualcuna?". Questo perchè negli ultimi 3 mesi ho aggiunto qualche chilo in più e si vede, così cerco di piazzarle al più presto, prima che la tentazione di assaporarle mi prenda alla sprovvista!
Questa volta però, c'è stato una sorta di imprevisto. Mio marito si è innamorato.. di queste cupcakes! Lui che non si fila un dolce neppure se è a digiuno da secoli (cosa peraltro praticamente impossibile, dato che mangia di continuo e non ingrassa di un etto!!) arriva zitto zitto in cucina e inizia a divorare cupcakes! Lo ammetto, l'ho guardato stranamente allibita! Lui non mangia torte, biscotti, nemmeno un piccolo e innocente budino o cioccolatino può tentarlo, eppure queste cupcakes hanno sortito uno strano effetto e lo hanno miseramente sedotto! Sono riuscita ad assaggiarne un paio per puro caso, il resto se le è gustate lui. Tanto che ieri è tornato a casa con una scorta di Oreo e mi ha chiesto di rifargliele... che sia nata una sorta di dipendenza da cupcakes in casa nostra?! Solo il tempo saprà dircelo! Nel frattempo vi lascio questa ricetta dai sapori tipicamente americani e liberamente tratta da "Primrose Bakery". Preparatevi poi perchè nei prossimi giorni vedrete tantissime altre cupcakes!











Ingredienti:
115 gr cioccolato fondente (minimo 70%)
85 gr di burro morbido
175 gr di zucchero di canna Brasil BronSugar
2 uova
185 gr farina 00
3/4  di cucchiaino lievito per dolci
3/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
250 ml di latte
300 gr circa di biscotti Oreo
Per la "Oreo" buttercream:
200 gr di burro morbido
200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 biscotti Oreo sbriciolati
Preparazione
Preriscaldate il forno a 190°C. Foderate 2 stampi da 12 muffins con dei pirottini. Adagiate al loro interno un biscotto Oreo.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare completamente. In una ciotola sbattete energicamente il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere una morbida spuma. Aggiungete un tuorlo alla volta, avendo cura di incorporarlo alla perfezione dopo ogni aggiunta. Tenete da parte gli albumi e montateli a neve ben ferma.
Aggiungete quindi al composto di burro e zucchero il cioccolato fuso e mescolate bene. A parte setacciate farina, lievito, bicarbonato e un pizzico di sale e, alternandolo al latte, unitelo al composto in due tempi avendo cura di mescolare bene dopo ogni aggiunta. Incorporate quindi con molta delicatezza gli albumi che avete precedentemente montato a neve. Non lavorate troppo il composto, ma fate in modo che sia ben omogeneo.
Aiutandovi con un porzionatore da gelato distribuite quindi l'impasto tra i vari pirottini, sopra il biscotto Oreo, avendo cura di non superare i 2/3. Infornate per circa 20-25 minuti in forno già caldo. Non appena saranno pronti lasciatele riposare nella teglia per circa 10 minuti, dopo di che disponetele su una griglia per completare il raffreddamento.
Nel frattempo preparate la "Oreo" Buttercream. Con un mixer elettrico lavorate burro morbido e zucchero a velo fino ad ottenere una crema molto spumosa. Aggiungete quindi l'estratto di vaniglia e il biscotto sbriciolato. Mescolate bene.
Riempite una sacca da pasticcere e decorate la vostra cupcake (ormai fredda!). Completate decorando con un biscotto Oreo.