Orzo marino

INGREDIENTI

200gr. di orzo perlato

400gr. di gamberi

350gr. di seppioline

450gr. di coda di rospo

350gr. di calamaretti

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 ciuffo di prezzemolo tritato

12 cucchiai di olio di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate l’orzo. Mettetelo in una pentola di acqua e fatelo cuocere per un’ora. Nel frattempo, pulite le seppioline e i calamaretti e lessateli per 10 minuti. Scolateli.
• Lessate, nella stessa acqua di cottura del pesce, prima la coda di rospo per 15 minuti e poi i gamberi per 5 minuti.
• Tagliate i corpi delle seppioline e dei calamaretti a listarelle e lasciate interi i ciuffetti. Riducete a dadini la coda di rospo. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto nero intestinale posto sul dorso. Mettete tutti i pesci in una terrina di servizio e conditeli con sale, pepe, 4 cucchiai di olio e il prezzemolo. Mescolate.
• Lavate i peperoni. Togliete i peduncoli e divideteli a metà. Eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella, fate scaldare tre cucchiai di olio e rosolatevi i pezzetti di peperone.
• Trascorso il tempo di cottura dell’orzo, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolatelo di nuovo e conditelo con l’olio rimanente, il sale e il pepe. Trasferitelo nella terrina con i pesci, aggiugete i peperoni, mescolate e servite.