Orzotto ai funghi

INGREDIENTI

400gr. di funghi

300gr. di orzo perlato (meglio se bio)

30gr. di cipolla

20gr. di parmigiano

2 dadi

80cl. di acqua (circa 6 mestoli)

burro

1 cucchiaio raso di olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Preparate il soffritto a pentola coperta. Mondate i funghi per bene, tagliateli a pezzetti ed aggiungeteli alla cipolla alzando la fiamma.
• A questo punto aggiungete l’orzo sciacquato sotto l’acqua corrente, l’acqua e i dadi e portate a cottura.
• Nella pentola a pressione l’orzotto cuocerà in 10/12 minuti dall’inizio del fischio.
• Prima di servire, mantecate con burro e parmigiano.